A Hajdina

Kitűnő növényi fehérjeforrás, mivel mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza. Foszfort, káliumot, folsavat is tartalmaz. Megerősíti a hajszálerek falát, méregtelenít.
Nyersen az íze hasonlít a dióéra. Könnyen emészthető, ezért kiválóan alkalmas betegek
táplálására is. Segít átmelegíteni a testet.
Fontos: ha nem öntjük le róla az első főzővizet, abban fontos anyagok maradnak, amelyek
fokozzák a bőr fényáteresztő , fényfelvevő képességét.
Hántolva rizs helyettesítésére használják. A hajdinából jó minőségű kenyér csak búzaliszt-
tel keverve készíthető. A belőle készült kását hagymával, majoránnával ízesítjük.
Újabban kedvező beltartalmi értéke miatt került előtérbe. A hagyományok megőrzése mellett az egészséges és a betegségmegelőző táplálkozásban kapott fontos helyet